2006/07/24 14:52	▼株式ギャンブル日記
	ピクルス　野菜をスパイスの入った酢に漬けたもの。漬ける素材は青果何でも。ソーセージも可。スパイスはとうがらしやローリエほか。ピクルス液は素材によって水で薄める。砂糖、塩などで味付け。火を入れて冷まして使うが、沸騰させると風味がなくなる。漬ける素材は液中に完全に沈めないとカビが噴く。ピクルスは白めしの漬物としては不向きで、焼飯に刻んで混ぜ込んだり、天ぷらにしたり、肉巻きにして焼いたりというように調理素材としても利用される。 　油の粒子を微小化し、胃液を出し、食欲を増進させる。抗糖尿病としても効果。 　肉料理や油物を多く摂るるようになって、健胃食欲増進と肥満防止という相反する両者に著効があるピクルスは、今なくてはならない食材となっている。そのものずばり食べるのもよいが他の食材といっしょに炒めるなどが万人むきの美味しさをかもし出す。

06/10/24 14:22	返信する  -  ▲ ▼ 1 ： ゆうすけ
	ピクルスって、ダイエットに効果があるのだろうか？ 食欲を増進させるとまで書いているし……。

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