おいしい糖質オフレシピ♪

もうすぐ桃の節句です。 低糖質の和菓子を作ってみようかなぁ。 それともひな祭りカラーで洋菓子を作ってみるかなあ。 なんて考えていました。 ところがキッチンにはシュガースポットが出てきたバナナ🍌が２本。 ん～。 これをどうにかするのが先だな。 ということでバナナのシフォンケーキを焼くことにしました。 １７ｃｍのシフォン型で焼く分量でカップ入りの生シフォンケーキを焼きました。 百円ショップの紙コップで十分です。 ホールで焼いてクリームサンドを作るよりもお手軽です。 １カップずつ袋に詰めてちょっとしたプレゼントにするのもありです。 今日はバナナの生シフォンケーキのレシピをご紹介します。 材量 作り方…

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低糖質なお菓子たち

いちごが出回っていてスーパーに行くたびに１パック購入。 お菓子を作らずにはいられません（笑）。 アーモンドクリームを焼き込んだタルトにたっぷりの生クリームと苺を乗せた苺タルトを作りました。 そもそもアーモンドクリームに小麦粉は使わないので安心。 問題はタルト生地。 歯もろさを追求すると崩れ…。 安定を優先すると硬い…。 色々と配合を変えて完成したタルト生地です。 今日は低糖質いちごタルトのレシピのご紹介です。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （１８ｃｍタルト型１台） 【タルト生地】 アーモンドプードル ５５ｇ大豆粉 ２０ｇラカントＳ ２０ｇ卵 １個無塩バター ３０ｇ 【アーモンド…

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低糖質なお菓子たち

豆花（トウファー）というスイーツ。 台湾の豆乳を使った優しい甘さのスイーツです。 豆乳は糖質制限をしている方にはお馴染みの食材。 台湾では夏は冷たく、冬は暖かい豆花が屋台で売られているそうです。 娘が短期留学で訪れた台湾のスイーツ。 もちろん、台湾の屋台で食したそうです。 フルーツや豆類、モチモチした食感のタピオカや団子のようなもの？がトッピングにはあるそうで、3種類のトッピングをお好みでチョイスできるのだとか。 今回は糖質制限向けのトッピング3種で作ってみました。 今日は低糖質 豆花（トウファー）のレシピのご紹介です。 作り方 ポイント カロリーと糖質 【豆花】 豆乳 ４００ｃｃラカントＳ …

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低糖質なお菓子たち

和風のいちご大福を低糖質で作りました。 あんは小豆を焚いて低糖質のものを作れますが、今回はお手軽に乾燥したさらし餡を利用しました。 お手軽なのでついでに白あんの苺大福も作りました。 今日は低糖質苺大福のレシピのご紹介です。 材量（紅白合わせて６個分） 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量（紅白合わせて６個分） 【こしあん】 ドライさらし餡 ２０ｇラカントＳ ２０ｇ塩 一つまみ水 ７０ｇ 【白あん】ドライ白餡 ２０ｇラカントＳ ２０ｇ塩 一つまみ水 ６５ｇ 【サイリウム餅・紅】小麦ファイバー ２０ｇサイリウム ７ｇラカントＳ ３０ｇ水 ２１０ｇ 食用色素（赤） 少々 【サイリウム餅・白】 小麦…

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低糖質なお菓子たち

令和３年２月２４日 豚汁うどん （うどん・豚肉・人参・油揚げ・エリンギ・さつま芋・ごぼう・玉ねぎ・えのき・しょうが・葱） おにぎり （ゆかり・塩昆布・チーズ・揚げ玉） おかず盛り合わせ （竹輪・蓮根・卵・菜の花）

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すずめの食卓３６５日

材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 ティラミスはイタリアのスイーツです。 今回は抹茶を使って和風にしました。 重箱に入れて作ってみました。 黒豆はラカントＳを使用して作ったものなのでカロリーも糖質も市販のものよりも低いです。 糖質制限中の場合には市販の黒豆の煮豆は使用しないほうが良いでしょう。 市販のビスケットやカステラをつかうレシピがありますがこちらも糖質が心配…。 ５分でできるおから蒸しパンを作って使用します。 今日は低糖質抹茶ティラミスのレシピのご紹介です。

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低糖質なお菓子たち

低糖質スイーツ作りに欠かせないのは小麦粉の代用品です。 私がよく代用しているのはアーモンドプードルです。 アーモンドプードルはアーモンドを砕き粉末にしたもので製菓では比較的よく使用する材料です。 その他にも大豆粉やおからパウダーも小麦粉の代用品として使用しますが、私はアーモンドプードルを好んでよく使います。 1番の理由は香りの問題。 我が家の娘は大豆粉の香りがあまり好きではありません。 アーモンドプードルは低糖質スイーツに限らず、お菓子作りにおいては香ばしい香りがするのでよく使用されます。 ということでアーモンドプードルを使うことが多いです。 2番目の理由は食感。 作るお菓子にもよりますがクッ…

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低糖質なお菓子たち

チーズケーキの材料はそもそも低糖質素材が多いです。 より低糖質にお家で安心して食べられるように手作りで。 少し前に流行ったトムとジェリーのチーズケーキ。 私もチャレンジしてみました。 黄色の着色料を使ったレシピが多いようですが、今回は卵の黄色を生かしてカスタード風味のレアチーズケーキにしました。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （１５ｃｍ底取れ式ホール型１個分） クリームチーズ ２５０gラカント（ホワイト） ３０ｇ生クリーム １００ｃｃ 卵黄 ４個ラカント（ホワイト） ２０ｇアーモンド飲料 １００ｃｃ粉ゼラチン １０ｇアーモンドエッセンス ５滴 作り方 下準備 粉ゼラチンに水大さ…

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低糖質なお菓子たち

昨夜、思い立って総菜パンを作りました。 翌朝のパンがないことに気づきまして…。 それでも間に合う簡単なのが良いですね~。 材料を測って生地を捏ねること５分。 生地を寝かせる３０分の間に入浴。 生地を成形して１５分焼いたら出来上がり。 あっという間です。 今朝はこちらのパンを頂きました♪ 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 【生地 パン６個分】 小麦ファイバー ４０ｇおからパウダー ２０ｇサイリウム １６ｇ ベーキングパウダー １０ｇラカントＳ １０ｇ 卵 ２個水 １３０ｇ植物オイル ３５ｃｃ 【ウインナーパン３個分】 ウインナ― ３本ケチャップ １５ｇ粒マスタード １５ｇ 【ハムチー…

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低糖質なお菓子たち

基本的に低糖質パンはローソンのブランパンを利用しています。 元来せっかちの私。 イースト菌が頑張ってパンを膨らますのを待てない性分です。 昔からパン作りはあまり得意ではありません。 今日ご紹介するのはブランパンがない時に突然パンが食べたくなったら簡単に作れる低糖質パンのレシピ。 就寝前にパパっと作って朝食に。 気が向いたときにササっと作っておやつに。 もっちり食感の丸パンです。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （１０個分） 小麦ファイバー ６０ｇおからパウダー ３０ｇサイリウム ２５ｇ ベーキングパウダー １５ｇラカントＳ １５ｇ 卵 ３個水 ２００ｇ植物オイル ５０ｃｃ 作り方…

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低糖質なお菓子たち

ガトーショコラクラシック。 チョコレートケーキです。 チョコレートを使ったケーキですので通常は高カロリーで糖質も高いスイーツです。 低糖質のガトーショコラはチョコレートの代わりにココアを代用することが多いのですが、カカオマスを購入したのでこちらを使ってガトーショコラを作ってみました。 失敗の繰り返し。 やっと完成したガトーショコラクラシックです。 カカオマスを使用することで程よい苦みが効いた大人の味に仕上がりました。 材量（１５ｃｍホール型１個分） 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量（１５ｃｍホール型１個分） カカオマス ４０ｇ無塩バター ４０ｇ生クリーム ４０ｇ アーモンド飲料 ８０ｇ卵…

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低糖質なお菓子たち

小麦粉もコーンスターチも使わないシュークリームを作ることにしました。 普通のシュー皮は鍋で材料を練ってオーブンで焼きます。 今回の低糖質シュー皮はその必要がありません。 お手持ちの蓋がしっかり締まる容器に入れてがしゃがしゃとシェイクしてオーブンで焼きます。 普通のシュー皮を作るよりも簡単に作れてしまうから不思議。 気軽にシュークリームが作れます。 クリームは娘のリクエストでカスタードとホイップクリームのダブルにしてみました。 今日は低糖質のダブルシュークリームのレシピのご紹介です。 材量（６個分） 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量（６個分） 【シュー皮】 卵 ２個マヨネーズ ２０ｇ 【カ…

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低糖質なお菓子たち

ちょっと時を戻しました。 昨年、２０２０年のクリスマス頃に作ったカップケーキです。 混ぜるだけのお手軽カップケーキをホイップクリームでデコレーションしました。 赤・白・緑のクリスマスカラーのカップケーキです。 材量（６５ｍｍカップケーキ６個分） 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量（６５ｍｍカップケーキ６個分） 【カップケーキ】 無塩バター ５０ｇラカントＳ ５０ｇ卵 ２個 アーモンドパウダー １００ｇベーキングパウダー 小さじ１杯アーモンド飲料（無糖）５０ｃｃ 【クリスマスツリー用デコレーション】生クリーム １００ｃｃラカントＳ １０ｇ抹茶 ３ｇ アラザン ９粒 【いちご用デコレーション】…

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低糖質なお菓子たち

糖質コントロールに欠かせないのが甘味料です。 今、私が使っているのはラカントシリーズ３つです。 ラカントホワイト ラカントＳ ラカントＳシロップ いずれもカロリー０です。 栄養成分に糖質９９．８ｇと表記がありますが、代謝に関係ないので血糖に影響を与えません。 私がレシピに糖質を掲載する際にはラカントの糖質についてはカウントしていません。 ラカントは羅漢果と天然甘味成分エリスリトールからできています。 エネルギーとして利用されません。 ラカントの特徴としては砂糖と同じ甘さで加熱しても甘味が変化しないことです。 同じ重量の砂糖とラカントは甘さが同じということです。 ここでご注意いただきたいのはかさ…

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低糖質なお菓子たち

カロリーと糖質 材量（１７ｃｍシフォン型１個分） 作り方 ポイント 大豆のシフォンケーキ シフォンケーキは私の大好きなスイーツです。 得意なケーキ。 製菓の製造販売をしていた時も人気でした。 しかし、これまで作っていたレシピは当たり前のことながら小麦粉を使用しています。 そこで低糖質のシフォンケーキを作ろうと思案して出来上がったのが小麦粉の代わりに大豆粉を使用したシフォンケーキ。 ケーキを手で押さえるとシュワっと音がします。 まさにシフォンケーキ！ カロリーと糖質 大豆粉のシフォンケーキのカロリーと糖質 （１７ｃｍシフォン１台・1/8カット１切れ） カロリー ９４２㎉ ・ １１８㎉ 糖質 １４…

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低糖質なお菓子たち

低糖質パンで総菜パンを作ってみた 低糖質パンの生地で総菜パン３種を作ってみました。 ウインナーパン・コーンパン・ハムチーズパン。 味付けがしっかりしているウインナーパンがおすすめ。 今日は低糖質総菜パンのレシピのご紹介です。 ☆低糖質総菜パン １個分のカロリーと糖質 （ウインナー／コーン／ハムチーズ） カロリー （１８０㎉／１４３㎉／１５２㎉） 糖質 （４．３ｇ／４．１ｇ／１．４ｇ）

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すずめの食卓３６５日

もうすぐバレンタインデー バレンタインデーが近いですね。 世の中はチョコレート菓子があふれています。 食べたいなあ～と思うのですが糖質が気になります。 チョコレートの糖質はお砂糖によるものです。 ということでチョコレートの原材料カカオマスを使ってチョコレートムースを作りました。 ゼラチン不使用、ふんわり食感の濃厚ムースです。 今回は１００ｍｌの小さめ容器で作りました。 のご紹介です。 ☆低糖質チョコレートムース カロリーと糖質 （全量約７００ｍｌ／１個分） カロリー （１，３６２㎉／１９５㎉） 糖質 （１０．３ｇ／１．５ｇ）

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すずめの食卓３６５日

小麦粉・イースト不使用の低糖質丸パン 基本的に低糖質パンはローソンのブランパンを利用していました。 元来せっかちさんの私。 イースト菌が頑張ってパンを膨らますのを待てない性分です。 昔からパン作りはあまり得意ではありません。 今日ご紹介するのは突然パンが食べたくなった時に簡単に作れる低糖質パンのレシピ。 就寝前にパパっと作って朝食に。 気が向いたときにササっと作っておやつに。 もっちり食感の丸パンです。 今日は低糖質 丸パンのレシピのご紹介です。 ☆低糖質 丸パン カロリーと糖質 （全量１０個分／１個分 Φ６ｃｍくらい） カロリー （８２８㎉／８３㎉） 糖質 （１０．１ｇ／１．０ｇ）

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すずめの食卓３６５日